Quel titre accrocheur pour annoncer le mois de la fête des morts, post-Halloween et la 200e sortie du journal « content d’être ravi ! »
Sanguin comme les mois de novembre 2018 et 2019 durant lesquels la France a maculé de sang ses rues vêtues de jaune ?
Ou encore sanguinolent comme la guerre préférée de Brassens dont on fêtera l’armistice le 11 ?
Ou du 18 Brumaire, coup d’État napoléonien qui ne fut pas moins recouvert d’hémoglobine ?
Ou, plus poétiquement, comme la couleur que prend, peu à peu, la forêt avant de se dévêtir ?
Ou comme un soleil levant masqué par un brouillard d’aurore ?
Eh bien non !
Rien de tout ça !
Sanguin comme un champignon, tout simplement !
D’ailleurs, on l’appelle également pinin, safrané ou encore, lactaire délicieux, petit nom qui, je vous l’accorde, est beaucoup plus alléchant… On le trouve, et vous l’aurez compris, dans les forêts de pins. Chez moi, dans ces collines lovées entre Lubéron et montagne de Lure, on le cueille au Pati, un petit bois communal où s’entremêlent feuillus et conifères.
Je vous en parle parce que je viens de ramasser, en moins d’une demi-heure, avec mes enfants, un bon gros panier de ces rougeurs terrestres. Il me semble que 2021 est l’année du sanguin. Et bien que j’écrive cette chronique en octobre, je pense que vous pourrez encore en trouver quelques-uns en novembre. Donc, c’est tout naturellement que je partage avec vous ma recette des pinins à l’huile, une vieille recette provençale et traditionnelle !À