J’ai appris, dans un passionnant petit ouvrage appelé La ville perchée (Christine Breton et Martine Derain, édité par Hôtel du Nord/Editions Communes), que les premiers habitants de la Provence, au Paléolithique, étaient anthropophages. Une nouvelle étourdissante. Malheureusement des historiens qui n’assumaient pas de tels parents, ont jeté un voile pudique sur cette découverte. La vérité s’est délitée sous leur langue de bois. Et les débris d’os humains rongés, mélangés à ceux de quelques autres mammifères dans une grotte de Beaurecueil, à 5 km d’Aix-en-Provence, sont tombés près d’un siècle aux oubliettes.
Nos ancêtres ont renié nos aïeux, par honte : cet héritage est peut-être encore plus dur à porter que le premier. Voilà ce que je me dis, et aussi : mon arrière-grand-père était anthropophage, mon grand-père a reçu de Dieu les tables de la loi, mon père adore les huîtres, qui suis-je ? Est-il possible de faire des pets qui sentent bon ? Pourquoi y a-t-il quelque chose plutôt que rien ?
Ces questions, cher lecteur, aussi inattendues soient-elles, se sont téléscopées avec la chronique culinaire du Ravi et ne resteront pas sans réponse. Mais attention ! Il ne s’agit pas ici d’une tribune philosophique mais bien de cuisine comme ne manque pas de nous le rappeler notre rédacteur en chef. Voici donc des réponses culinaires sérieuses à des questions « philosophoques ». Le défi (et il est de taille) consiste à manger les trois plats qui suivent tous ensemble dans la même assiette.
Pierrick – Le Grain De Sable